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Fondant Clafoutis aux Prunes Violettes et Amandes Grillées facile et rapide

clafoutis aux prunes violettes et amandes grillées - featured image
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Un dessert fondant et parfumé alliant la douceur acidulée des prunes violettes et le croquant des amandes grillées, simple et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 3 œufs entiers (de préférence à température ambiante)
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 100 g de farine de blé (ou farine sans gluten pour une version adaptée)
  • 25 cl de lait entier (ou lait végétal selon préférence)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 500 g de prunes violettes, lavées et dénoyautées
  • 50 g d’amandes effilées
  • Beurre pour le moule

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule à gratin.
  2. Grillez les amandes effilées à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à coloration dorée, puis réservez.
  3. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange œufs-sucre avec une pincée de sel, en remuant délicatement.
  5. Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et fluide. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
  6. Disposez les prunes dénoyautées uniformément dans le moule beurré.
  7. Versez la pâte à clafoutis sur les prunes.
  8. Parsemez les amandes grillées sur le dessus.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre reste légèrement tremblotant.
  10. Laissez tiédir avant de servir. Le clafoutis peut se déguster tiède ou froid.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Choisir des prunes mûres mais fermes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau. Surveiller la cuisson pour que le centre reste légèrement tremblotant. Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four à 150°C. Éviter le micro-ondes pour ne pas rendre la pâte caoutchouteuse.

Nutrition

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