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Fondant Tian de Légumes Provençaux au Four facile et parfait en 30 minutes

fondant tian de légumes provençaux au four - featured image
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Un plat provençal fondant et moelleux de légumes tranchés finement, cuits doucement au four avec huile d’olive, thym et ail, offrant une texture veloutée et un goût généreux du Sud.

Ingredients

Scale
  • 2 courgettes moyennes, tranchées finement (environ 400 g / 14 oz)
  • 2 aubergines petites à moyennes, tranchées finement (environ 400 g / 14 oz)
  • 4 tomates mûres, tranchées en rondelles régulières (environ 500 g / 18 oz)
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en fines rondelles
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
  • Parmesan râpé (environ 30 g / 1 oz) ou fromage de chèvre frais émietté (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Lavez soigneusement tous les légumes.
  2. Tranchez les courgettes, aubergines, tomates et oignons en rondelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur.
  3. Dans le fond du plat à gratin, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, quelques feuilles de thym et un peu de sel. Étalez bien.
  4. Disposez les légumes en alternant les tranches verticalement, serrées les unes contre les autres, en formant des rangées ou des cercles concentriques.
  5. Arrosez les légumes avec les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez le thym restant sur le dessus.
  6. Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que le dessus sèche trop vite.
  7. Enfournez pour 25 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour faire légèrement dorer le dessus.
  8. Quelques minutes avant la fin, parsemez de parmesan râpé ou émiettez du fromage de chèvre frais, laissez gratiner doucement.
  9. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
  10. Ajoutez les feuilles de basilic frais juste avant de servir.

Notes

Choisissez des légumes de taille similaire pour une cuisson uniforme. Coupez les légumes finement et régulièrement. Ne pas trop saler pour éviter que les légumes rendent trop d’eau. Couvrir en début de cuisson pour préserver l’humidité, retirer le papier aluminium en fin de cuisson pour dorer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Peut se conserver 3 jours au réfrigérateur et se congeler en portions. Pour une version vegan, omettez le fromage ou remplacez par levure nutritionnelle.

Nutrition

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