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Fondante Galette Pommes Caramel Beurre Salé

galette pommes caramel beurre salé - featured image
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Une galette fondante aux pommes avec un caramel au beurre salé maison, alliant douceur et texture croustillante, parfaite pour un dessert ou un goûter réconfortant.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 3 grandes pommes (Golden ou Gala)
  • 50 g (3.5 cuillères à soupe) de beurre salé
  • 80 g (6 cuillères à soupe) de sucre cassonade
  • 80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
  3. Préparez le caramel au beurre salé : faites fondre doucement le beurre salé dans une poêle à feu moyen. Quand il commence à mousser, ajoutez le sucre cassonade en pluie. Remuez sans cesse avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une couleur dorée et un parfum de caramel (environ 5 minutes).
  4. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour rendre le caramel bien onctueux.
  5. Répartissez les pommes en rosace sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm libres sur les bords.
  6. Versez délicatement le caramel au beurre salé sur les pommes, en veillant à ne pas trop en mettre pour ne pas détremper la pâte.
  7. Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur en formant une couronne rustique, pincez légèrement pour sceller.
  8. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que les pommes soient tendres et caramélisées.
  9. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir pour que la galette soit fondante et que le caramel se fige légèrement.

Notes

Ne surchargez pas en caramel pour éviter que la pâte soit détrempée. Laissez tiédir la galette avant de servir pour une texture fondante optimale. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale salée et la crème fraîche par une crème végétale. Vous pouvez préparer le caramel à l’avance et le réchauffer doucement avant utilisation.

Nutrition

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