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Fondue Savoyarde croustillante : le dîner familial pas cher facile

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Une fondue savoyarde rapide et économique, sans vin blanc ni kirsch, réalisée avec du lait et du fromage râpé. Parfaite pour un dîner convivial en famille, elle allie croustillant du pain grillé et crémeux du fromage.

Ingredients

Scale
  • 300 g de fromage à raclette ou à fondue râpé (ou mélange maison : 150 g de comté, 100 g de beaufort, 50 g d’emmental)
  • 25 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (ou fécule de maïs)
  • 1 gousse d’ail, pelée et coupée en deux
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 baguette de pain rassis, coupée en cubes de 3-4 cm
  • 200 g de jambon blanc ou cru, coupé en lanières
  • Quelques cornichons
  • Des légumes croquants : bâtonnets de carotte, concombre, bouquets de chou-fleur blanchis

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez la baguette en cubes de 3 à 4 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur. Surveillez bien.
  2. Pendant ce temps, frottez l’intérieur d’une casserole à fond épais avec la gousse d’ail coupée en deux. Laissez les morceaux d’ail dans la casserole. Versez le lait froid, ajoutez la maïzena et fouettez vigoureusement pour dissoudre complètement.
  3. Allumez le feu à intensité moyenne. Quand le lait commence à frémir (petites bulles sur les bords), baissez le feu à doux. Ajoutez le fromage râpé par poignées en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu et la préparation lisse et homogène (5 à 7 minutes). Si trop épais, ajoutez un filet de lait ; si trop liquide, laissez mijoter encore une minute à feu très doux en remuant.
  4. Hors du feu, râpez un peu de noix de muscade au-dessus de la casserole. Salez très légèrement (goûtez d’abord) et poivrez. Remuez une dernière fois. Versez la fondue dans un bol ou un caquelon.
  5. Disposez les cubes de pain grillé, le jambon, les cornichons et les légumes autour. Dégustez immédiatement en trempant les morceaux dans la fondue.

Notes

Utilisez du pain rassis pour qu’il tienne bien dans la fondue. Le feu doux et le remuage constant sont essentiels pour éviter que le fromage brûle ou devienne filandreux. La maïzena stabilise la sauce. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du fromage par du fromage blanc 0%.

Nutrition

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