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Fraîche Salade de Pâtes Soleil au Pesto Rosso et Mozzarella di Bufala facile et rapide à préparer

salade de pâtes soleil au pesto rosso et mozzarella di bufala - featured image
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Une salade de pâtes estivale fraîche et savoureuse, alliant le pesto rosso maison, la mozzarella di bufala crémeuse et des pâtes soleil al dente, parfaite pour un repas rapide et léger.

Ingredients

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  • 300 g (10 oz) de pâtes soleil (ou fusilli, penne)
  • 100 g (3.5 oz) de pesto rosso maison (tomates séchées, ail rôti, pignons de pin, parmesan, huile d’olive, sel, poivre)
  • 200 g (7 oz) de mozzarella di bufala
  • 150 g (5 oz) de tomates cerises coupées en deux
  • 50 g (1.7 oz) de roquette fraîche
  • 30 g (1 oz) de pignons de pin grillés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 9 à 11 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide, puis bien égoutter.
  2. Préparer le pesto rosso maison en mixant 80 g de tomates séchées égouttées, 1 gousse d’ail rôtie, 30 g de pignons de pin grillés, 40 g de parmesan râpé, 100 ml d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre jusqu’à obtenir une texture homogène avec quelques morceaux.
  3. Couper les tomates cerises en deux, déchirer la mozzarella di bufala en morceaux grossiers et rincer la roquette.
  4. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pâtes refroidies avec 100 g de pesto rosso. Ajouter les tomates cerises, la mozzarella, la roquette et les pignons de pin grillés.
  5. Verser le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer selon le goût. Remuer doucement pour répartir les ingrédients sans casser la mozzarella.
  6. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Notes

Ne pas trop mélanger la mozzarella pour préserver sa texture fondante. Bien égoutter les pâtes pour éviter une salade trop humide. Si le pesto est trop épais, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce. Griller les pignons à sec en remuant constamment pour éviter qu’ils brûlent.

Nutrition

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