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Fraîche Salade Figues Roquette Gorgonzola Noix Caramélisées

salade figues roquette gorgonzola noix caramélisées - featured image
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Une salade fraîche et rapide combinant la douceur des figues, la roquette poivrée, le gorgonzola crémeux et le croquant sucré-salé des noix caramélisées, idéale pour un repas léger ou une entrée estivale.

Ingredients

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  • 100 g de roquette fraîche (environ 3.5 oz)
  • 6 à 8 figues fraîches mûres mais fermes
  • 150 g de gorgonzola doux ou piquant (environ 5.3 oz)
  • 50 g de noix grossièrement hachées (environ 1.75 oz)
  • 20 g de beurre doux (environ 1.4 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  1. Préparez les noix caramélisées : dans une poêle à feu moyen, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les noix hachées et une cuillère à soupe de sucre de canne. Remuez constamment pour enrober les noix et laissez-les caraméliser doucement pendant environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
  2. Lavez la roquette : rincez-la rapidement sous l’eau froide et essorez-la soigneusement. Placez-la dans un saladier.
  3. Coupez les figues en quartiers réguliers, en gardant la peau intacte.
  4. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  5. Versez la vinaigrette sur la roquette et mélangez délicatement.
  6. Ajoutez les quartiers de figues et les morceaux de gorgonzola sur la roquette vinaigrée.
  7. Répartissez les noix caramélisées sur le dessus de la salade.
  8. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant.

Notes

Caraméliser les noix à feu moyen en remuant constamment pour éviter qu’elles brûlent. Ajouter le gorgonzola en morceaux à la fin pour préserver sa saveur. Garder la roquette bien sèche pour éviter l’amertume. Préparer les noix à l’avance mais les ajouter juste avant de servir pour conserver leur croquant.

Nutrition

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