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Frais Bol de Quinoa Estival aux Tomates Cerises Feta et Menthe Facile à Préparer

bol de quinoa estival - featured image
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Un bol léger et rafraîchissant combinant quinoa, tomates cerises, feta et menthe, parfait pour un déjeuner rapide et savoureux en été.

Ingredients

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  • 150 g (environ ¾ tasse) de quinoa blanc ou tricolore, rincé
  • 200 g (environ 1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 100 g de feta, émiettée à la main
  • Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
  • Le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir selon le goût
  • Optionnel : ½ petit concombre, coupé en dés

Instructions

  1. Rincer le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide pendant 30 secondes pour enlever l’amertume.
  2. Cuire le quinoa rincé dans 300 ml (1 ¼ tasse) d’eau : porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 12 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser reposer, toujours à couvert, pendant 5 minutes.
  4. Pendant la cuisson, couper les tomates cerises en deux et, si utilisé, couper le concombre en petits dés.
  5. Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d’un demi citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
  6. Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, les tomates cerises, le concombre, la feta émiettée et la menthe ciselée.
  7. Verser la vinaigrette sur le bol et mélanger délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
  8. Rectifier l’assaisonnement selon le goût avec sel, poivre ou citron supplémentaire.
  9. Servir frais ou à température ambiante. Peut reposer 10 minutes au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.

Notes

Rincer toujours le quinoa avant cuisson pour éviter l’amertume. Émietter la feta à la main pour une meilleure texture. Ne pas servir le quinoa chaud pour préserver la texture des tomates et de la feta. La menthe fraîche est essentielle pour la fraîcheur du plat.

Nutrition

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