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Frais Bol Poke Saumon Mangue Croquant Recette Facile et Colorée à Essayer

bol poke saumon mangue croquant - featured image
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Un bol poke frais, vibrant et plein de textures, combinant saumon frais, mangue acidulée et légumes croquants, parfait pour un repas rapide et sain.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi ou riz jasmin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Une pincée de sel
  • 150 g de saumon frais de qualité sashimi, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
  • 1 mangue mûre mais ferme, coupée en dés
  • ½ concombre, coupé en fines rondelles ou petits dés
  • 1 petite carotte râpée
  • ¼ d’oignon rouge finement émincé
  • ½ avocat coupé en dés
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Piment rouge frais ou en flocons (facultatif)

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’excès d’amidon. Égouttez bien.
  2. Cuisez 200 g de riz à sushi dans 240 ml d’eau (1 tasse), soit dans un cuiseur à riz soit dans une casserole, à feu doux avec couvercle pendant environ 15 minutes.
  3. Laissez reposer le riz 10 minutes hors du feu.
  4. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel.
  5. Versez doucement ce mélange sur le riz chaud, puis mélangez délicatement avec une spatule en bois. Laissez refroidir à température ambiante.
  6. Coupez le saumon frais en petits dés réguliers.
  7. Mélangez le saumon avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d’huile de sésame, et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.
  8. Laissez mariner 10 minutes au frais sans cuire le poisson.
  9. Préparez les légumes : coupez la mangue en dés, râpez la carotte, tranchez le concombre en fines rondelles, émincez l’oignon rouge, et coupez l’avocat en cubes.
  10. Dans un grand bol, déposez une portion généreuse de riz vinaigré.
  11. Disposez les dés de saumon marinés, les légumes frais et la mangue en sections distinctes pour un effet coloré.
  12. Parsemez de graines de sésame toastées et de feuilles de coriandre.
  13. Pressez un filet de jus de citron vert sur le bol, ajoutez un peu de piment si désiré, et éventuellement un trait supplémentaire de sauce soja ou mayonnaise épicée.
  14. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant.

Notes

Pour gagner du temps, préparez le riz la veille et assemblez le bol au dernier moment. Choisissez un saumon ultra frais de qualité sashimi. Ne pas trop mariner le saumon pour éviter de le cuire. Rincez bien le riz pour éviter qu’il soit pâteux. Coupez les ingrédients de taille uniforme pour une meilleure dégustation. Ajoutez du croquant avec des noix de cajou grillées ou des chips d’algues. Ce plat ne se prête pas à la congélation. Pour une version vegan, remplacez le saumon par du tofu mariné.

Nutrition

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