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Frais Buffet Froid Estival Riz Sauvage Saumon Fumé Recette Facile et Croquante

buffet froid estival - featured image
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Un buffet froid estival frais et croquant alliant riz sauvage, saumon fumé et légumes croquants, parfait pour les journées chaudes et les repas rapides.

Ingredients

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  • 200 g de riz sauvage (sec) (environ 1 tasse)
  • 500 ml d’eau ou de bouillon léger (environ 2 tasses)
  • 150 g de saumon fumé en tranches fines (environ 5 oz)
  • 1 concombre moyen, coupé en petits dés
  • 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
  • 2 carottes, râpées ou coupées en julienne
  • 100 g de radis, tranchés finement (environ 3.5 oz)
  • Quelques branches de céleri, hachées (optionnel)
  • Le jus d’un citron jaune
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques brins d’aneth frais, ciselés
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon goût

Instructions

  1. Rincez le riz sauvage sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.
  2. Mettez 200 g de riz dans une casserole avec 500 ml d’eau ou de bouillon léger.
  3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les grains soient tendres mais encore légèrement fermes.
  4. Égouttez le riz et laissez-le refroidir à température ambiante.
  5. Lavez soigneusement tous les légumes.
  6. Coupez le concombre en petits dés, le poivron en fines lamelles, râpez ou taillez les carottes en julienne, tranchez finement les radis et hachez le céleri si utilisé.
  7. Placez tous les légumes dans un grand saladier.
  8. Ajoutez le riz refroidi dans le saladier avec les légumes et mélangez délicatement.
  9. Coupez le saumon fumé en lanières ou morceaux de taille moyenne et incorporez-le doucement au mélange.
  10. Pressez le jus d’un citron sur la préparation, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’aneth ciselé, salez et poivrez selon votre goût.
  11. Mélangez délicatement à nouveau.
  12. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Pour un meilleur croquant, coupez les légumes juste avant l’assemblage. Conservez le saumon séparément si préparé à l’avance pour éviter qu’il ne rende trop d’humidité. Le riz sauvage doit être bien rincé avant cuisson pour éviter qu’il devienne pâteux. Ajustez le temps de cuisson selon la fermeté désirée du riz.

Nutrition

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