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Frais Champignons Farcis Avocat et Paprika Fumé

champignons farcis avocat paprika fumé - featured image
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Une recette rapide et savoureuse de champignons blancs farcis avec une farce crémeuse à l’avocat et relevée au paprika fumé, idéale pour un apéritif ou une entrée légère.

Ingredients

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  • Environ 12 gros champignons blancs frais, bien fermes et nettoyés
  • 1 avocat mûr moyen, crémeux mais pas trop mou
  • 1 cuillère à café de paprika fumé de qualité
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel de mer fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 petite gousse d’ail finement hachée (optionnel)
  • Quelques brins de coriandre ou de persil plat finement ciselés

Instructions

  1. Nettoyez les champignons rapidement sous un filet d’eau froide et essuyez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez les pieds à la base, puis évidez les champignons avec une petite cuillère ou un couteau pointu. Conservez la chair retirée pour une autre utilisation.
  2. Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu granuleuse.
  3. Ajoutez le paprika fumé, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
  5. Incorporez les herbes fraîches finement ciselées et mélangez délicatement.
  6. Farcissez chaque chapeau de champignon avec la farce à l’aide d’une petite cuillère, en pressant légèrement pour que la farce tienne bien.
  7. Disposez les champignons farcis sur un plat de service et servez frais. Vous pouvez les garder au frais une à deux heures avant de servir.
  8. Optionnel : pour une version chaude, passez les champignons farcis sous le grill du four à 180 °C (350 °F) pendant 5 minutes.

Notes

Ne lavez pas les champignons trop longtemps pour éviter qu’ils deviennent spongieux. Choisissez un avocat à point pour une farce onctueuse qui tient bien. Le paprika fumé est sensible à la chaleur, évitez de le cuire longtemps pour préserver son arôme. Préparez la farce à l’avance mais farcissez les champignons juste avant de servir pour garder leur texture.

Nutrition

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