Print

Frais Gaspacho Andalou aux Tomates Cœur de Bœuf

Print Recipe

Un gaspacho andalou velouté et rafraîchissant, préparé avec des tomates cœur de bœuf charnues et du concombre croquant, parfait pour les journées chaudes d’été.

Ingredients

Scale
  • 600 g de tomates cœur de bœuf (environ 1.3 lb), bien mûres et fermes
  • 1 concombre moyen, pelé et épépiné
  • 1 petit poivron rouge, épépiné
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • Sel et poivre noir, selon le goût
  • Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les tomates cœur de bœuf, puis coupez-les en quartiers.
  2. Pelez et épépinez le concombre, puis coupez-le en morceaux.
  3. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en morceaux.
  4. Émincez l’oignon rouge et écrasez la gousse d’ail.
  5. Dans un blender, mettez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail.
  6. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, puis une pincée de sel et de poivre.
  7. Mixez à haute vitesse pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou vinaigre selon votre préférence.
  9. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide ou de glace pilée pour rafraîchir.
  10. Transférez la soupe dans un saladier, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  11. Avant de servir, remuez doucement, puis versez dans des bols ou verrines.
  12. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.

Notes

Ne mixez pas trop longtemps pour conserver une texture légèrement pulpeuse. Laissez reposer au moins une heure au frais pour que les saveurs se mélangent bien. Pour une texture ultra lisse, passez la soupe au tamis. Vous pouvez ajouter un peu de glace pilée pour rafraîchir davantage. Le gaspacho est meilleur froid, servi entre 8 et 10°C. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Évitez la congélation pour ne pas altérer la texture.

Nutrition

Keywords: gaspacho, tomates cœur de bœuf, concombre, soupe froide, été, rafraîchissant, andalou, recette facile

Find it online: https://lesaveursimple.com/frais-gaspacho-andalou-aux-tomates-coeur-de-boeuf-recette-facile-et-rafra-i-chissante/