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Frais Pudding Matcha Chia Crémeux Mangue-Coco

pudding matcha chia mangue-coco - featured image
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Un pudding sain, frais et crémeux alliant la douceur de la mangue, la richesse du lait de coco et la fraîcheur du matcha, parfait pour un dessert léger et exotique.

Ingredients

Scale
  • 3 cuillères à soupe (45 g) de graines de chia
  • 400 ml (1 tasse + 2 cuillères à soupe) de lait de coco
  • 1 cuillère à café (2 g) de poudre de matcha
  • 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel (optionnel)
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert

Instructions

  1. Dans un bol, versez les 400 ml de lait de coco. Ajoutez la poudre de matcha (1 cuillère à café) et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène, sans grumeaux (environ 2 minutes).
  2. Incorporez les 3 cuillères à soupe de graines de chia dans le bol. Remuez bien pour répartir les graines dans le liquide. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez à nouveau.
  3. Ajoutez 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et, si désiré, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel. Remuez délicatement.
  4. Couvrez le bol avec un couvercle ou un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  5. Pendant ce temps, pelez et coupez la mangue en petits dés. Arrosez-les d’1 cuillère à café de jus de citron vert pour préserver la fraîcheur.
  6. Une fois le pudding pris, remuez-le rapidement. Répartissez-le dans des verrines ou petits bols, puis ajoutez les dés de mangue sur le dessus. Décorez éventuellement avec des feuilles de menthe ou un filet de lait de coco.

Notes

Tamisez la poudre de matcha avant de la mélanger pour éviter les grumeaux. Remuez les graines de chia après 5 minutes de repos pour une texture onctueuse. Utilisez un lait de coco entier pour plus de crémeux. Si le pudding est trop épais après repos, ajoutez un peu de lait de coco. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.

Nutrition

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