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Gâteau aux Noix et Poires

gâteau aux noix et poires - featured image
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Un gâteau moelleux et parfumé, alliant la douceur des poires et le croquant des noix. Idéal pour les fêtes ou un goûter réconfortant, il se prépare en un rien de temps avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 3 poires mûres mais fermes (environ 400 g), de préférence Conférence ou Williams
  • 200 g de farine (type T55 ou farine de blé classique)
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de beurre doux, ramolli
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif)
  • Quelques cerneaux de noix entiers (pour la décoration, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 22-24 cm et saupoudrez-le de farine. Secouez pour enlever l’excédent. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé.
  2. Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en dés d’environ 1 cm. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Réservez.
  3. Torréfiez les noix : étalez les cerneaux sur une plaque et enfournez-les 5 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
  4. Dans un bol, tamisez la farine, la levure, la cannelle et le sel.
  5. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger (2-3 minutes à la main).
  6. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène.
  7. Ajoutez le mélange de farine en deux fois, en mélangeant doucement avec une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte.
  8. Incorporez les dés de poires et les noix concassées. Mélangez délicatement.
  9. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule. Disposez quelques cerneaux de noix entiers sur le dessus pour la décoration.
  10. Enfournez pour 40 à 45 minutes. N’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
  11. Laissez tiédir le gâteau dans le moule 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Si vous utilisez du miel, badigeonnez-le au pinceau pendant qu’il est encore chaud.
  12. Servez tiède ou à température ambiante. Saupoudrez de sucre glace si désiré.

Notes

Pour un goût plus intense, torréfiez les noix avant de les ajouter. Si le dessus dore trop vite, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Le gâteau est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger.

Nutrition

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