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Gâteau Citrouille Effrayant au Glaçage Orange Crémeux

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Un gâteau d’Halloween moelleux à la citrouille, surmonté d’un glaçage orange crémeux à la purée de citrouille. Une recette facile et rapide qui impressionnera petits et grands.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 200 g de sucre brun clair tassé (environ 1 tasse)
  • 100 g de sucre blanc (environ ½ tasse)
  • 120 ml d’huile végétale neutre (environ ½ tasse)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 240 g de purée de citrouille non sucrée (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 120 ml de lait (environ ½ tasse)
  • 200 g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante
  • 60 g de beurre doux ramolli
  • 60 g de purée de citrouille supplémentaire (environ ¼ tasse)
  • 300 g de sucre glace tamisé (environ 2 ½ tasses)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de cannelle (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez le fond d’un moule rond de 22 cm de papier sulfurisé et graissez légèrement les bords.
  2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélangez le sucre brun et le sucre blanc avec l’huile végétale jusqu’à obtenir une texture granuleuse mais homogène. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez la purée de citrouille, la vanille et le lait.
  4. Versez le mélange humide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement (au moins 1 heure).
  6. Pendant que le gâteau refroidit, battez le fromage frais et le beurre ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la purée de citrouille et la vanille, puis incorporez progressivement le sucre glace tamisé. Battez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit épais et brillant. Goûtez et ajustez la cannelle si vous le souhaitez.
  7. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage généreusement sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule coudée. Pour un effet effrayant, créez des tourbillons irréguliers avec le dos d’une cuillère.
  8. Décorez selon votre créativité : yeux en sucre, toiles d’araignée en chocolat blanc, pépites noires et orange, ou araignées en réglisse.

Notes

Ne glacez le gâteau que lorsqu’il est complètement froid. La température des ingrédients (œufs, fromage frais, beurre) doit être ambiante pour un résultat optimal. Tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux. Le gâteau se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Les saveurs se développent après une nuit au frais.

Nutrition

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