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Gâteau Triple Chocolat Fondant et Praliné facile recette maison parfaite

gâteau triple chocolat fondant et praliné - featured image
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Un gâteau au chocolat riche et fondant, combinant chocolat noir, au lait et blanc avec un praliné maison croustillant, parfait pour les occasions spéciales ou un dessert gourmand rapide.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70 % cacao)
  • 100 g de chocolat au lait, en morceaux
  • 50 g de chocolat blanc, haché grossièrement
  • 150 g de beurre doux, coupé en dés
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 70 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de noisettes entières (ou amandes)
  • 100 g de sucre en poudre (pour le praliné)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel (pour le praliné)

Instructions

  1. Préparation du praliné : torréfier les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant souvent.
  2. Préparer un caramel en chauffant le sucre avec l’eau jusqu’à une couleur ambrée, verser sur les noisettes, mélanger et laisser refroidir sur papier sulfurisé.
  3. Casser en morceaux et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse avec un peu de croquant, réserver.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et beurrer légèrement le moule.
  5. Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en mélangeant.
  6. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3 à 5 minutes).
  7. Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs battus avec une spatule.
  8. Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel en plusieurs fois, mélanger délicatement.
  9. Verser la moitié de la pâte dans le moule, étaler 2-3 cuillères à soupe de praliné maison sur la pâte.
  10. Parsemer le chocolat au lait et blanc haché sur le praliné.
  11. Recouvrir avec le reste de la pâte et lisser la surface.
  12. Enfourner pour 25 à 30 minutes, le gâteau doit être légèrement tremblotant au centre.
  13. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille.

Notes

Utiliser des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation d’air. Ne pas trop mélanger après ajout de la farine pour garder la texture aérienne. Surveiller la cuisson pour un cœur fondant. Le praliné maison est essentiel pour le croquant et la saveur. Variante possible avec purée d’amande pour remplacer le beurre. Ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir pour un contraste savoureux.

Nutrition

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