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Gâteau Vanillé 3 Couches Facile : Parfait en 15 cm

gâteau vanillé 3 couches 15 cm - featured image
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Un gâteau vanillé moelleux à trois couches, parfait pour un dîner en amoureux ou un anniversaire intimiste. Simple à réaliser avec des ingrédients de base, il impressionne par sa texture aérienne et son glaçage crémeux.

Ingredients

Scale
  • 150 g de farine tout usage (tamisée)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 120 ml de babeurre (ou 120 ml de lait entier + 1 c. à soupe de jus de citron)
  • 1 gousse de vanille (de Madagascar de préférence)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à café de sel fin
  • 200 g de sucre glace, tamisé
  • 80 g de beurre doux, à température ambiante (pour le glaçage)
  • 60 g de cream cheese (fromage à la crème), à température ambiante
  • 1 c. à café d’extrait de vanille pure (ou les graines d’½ gousse supplémentaire)
  • 2–3 c. à soupe de lait entier (pour le glaçage)
  • Confiture de framboises ou de fraises (optionnel)
  • Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
  • Fleurs comestibles ou zeste de citron râpé (pour la finition)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique). Beurrez trois moules de 15 cm, chemisez le fond de papier sulfurisé et farinez légèrement les parois.
  2. Dans un robot, battez le beurre ramolli avec le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et aérien. Grattez les bords toutes les 2 minutes.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en battant 30 secondes entre chaque ajout. Le mélange doit être lisse et brillant.
  4. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse vide au mélange. Battez 30 secondes.
  5. Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un bol séparé. À vitesse minimale, ajoutez un tiers des secs, puis la moitié du babeurre, puis un tiers des secs, le reste du babeurre, et finissez par le dernier tiers des secs. Arrêtez dès que la farine est incorporée.
  6. Pesez la pâte, divisez-la en trois parts égales et répartissez dans les moules. Lissez le dessus et tapotez chaque moule deux fois sur le plan de travail.
  7. Enfournez les moules sur la même grille au milieu du four pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement (au moins 20 minutes).
  9. À l’aide d’un couteau à pain, coupez le dôme de chaque couche pour obtenir une surface plate.
  10. Pour le glaçage, battez le beurre et le cream cheese 3 minutes jusqu’à texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé en deux fois à vitesse faible, puis la vanille et 2 c. à soupe de lait. Battez à vitesse élevée 2 minutes. Ajustez la consistance avec du lait si nécessaire.
  11. Placez la première couche sur le plat de service. Étalez une fine couche de glaçage (environ 2 c. à soupe) sur le dessus. Ajoutez la confiture si désirée. Répétez avec la deuxième couche, puis terminez par la troisième couche, face coupée vers le bas.
  12. Étalez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau (crumb coat). Réfrigérez 15 minutes. Appliquez le reste du glaçage généreusement en laissant des volutes. Décorez avec des framboises fraîches et du zeste de citron.

Notes

La température des ingrédients est cruciale : sortez le beurre et les œufs 1 heure avant. Le crémage doit durer 8 à 10 minutes pour incorporer l’air. Le babeurre maison se fait en 30 secondes (lait + citron). Surveillez la cuisson avec un thermomètre de four. Le glaçage ne doit pas être trop liquide : ajoutez le lait cuillère par cuillère. Le gâteau est meilleur le lendemain.

Nutrition

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