Print

Galette Butternut Chèvre Croustillante d’Automne : Recette Facile

galette butternut chèvre croustillante dautomne - featured image
Print Recipe

Une galette rustique à la courge butternut rôtie et au fromage de chèvre, née d’un accident heureux. Simple, rapide et parfaite pour les dîners d’automne.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé (T55)
  • 125 g de beurre froid, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 800 g)
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid. Du bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Formez un disque, filmez et réfrigérez au moins 30 minutes.
  2. Rôtissez le butternut : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez le butternut, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2 cm. Mélangez avec l’huile d’olive, le thym, l’ail, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
  3. Assemblez la galette : Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la à la main ou au rouleau en un cercle de 30 cm de diamètre sur une surface farinée. Transférez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Émiettez le fromage de chèvre sur la pâte en laissant une bordure de 4-5 cm. Répartissez les cubes de butternut rôti. Repliez les bords de la pâte vers le centre en formant des plis. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu avec une cuillère à soupe d’eau.
  4. Cuisson : Enfournez à 200°C (chaleur tournante) ou 210°C (traditionnel) pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique. Le repos de la pâte est crucial. Rôtissez bien le butternut pour qu’il soit caramélisé. Ne surchargez pas la galette pour éviter qu’elle ne devienne détrempée.

Nutrition

Keywords: galette, butternut, chèvre, automne, recette facile, végétarien, sans gluten

Find it online: https://lesaveursimple.com/galette-butternut-ch-e-vre-croustillante-dautomne-recette-facile/