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Gnocchis Potiron Fondants au Beurre Noisette

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Des gnocchis fondants et crémeux enrobés d’un beurre noisette parfumé à la sauge, prêts en 20 minutes. Un plat réconfortant et économique qui plaît à toute la famille.

Ingredients

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  • 500 g de gnocchis de pommes de terre du commerce
  • 400 g de potiron (poids épluché)
  • 60 g de beurre doux
  • 6 à 8 feuilles de sauge fraîche
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes d’environ 1,5 cm.
  2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les cubes de potiron et laissez-les cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les soigneusement.
  3. Dans la même eau bouillante, plongez les gnocchis et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 2 à 3 minutes pour des gnocchis frais). Égouttez-les délicatement.
  4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne doré ambré et dégage un parfum de noisette (3 à 4 minutes). Ajoutez les feuilles de sauge et retirez du feu immédiatement.
  5. Ajoutez les gnocchis égouttés et les cubes de potiron dans la poêle avec le beurre noisette. Remettez sur feu doux et mélangez délicatement pour bien enrober. Laissez chauffer 1 à 2 minutes.
  6. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Parsemez de parmesan râpé et servez bien chaud.

Notes

Le beurre noisette brûle facilement : dès qu’il devient doré ambré, retirez la poêle du feu. Pour des gnocchis croustillants, faites-les revenir 2 minutes dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter le beurre noisette. Le potiron doit être bien égoutté pour ne pas détremper le plat.

Nutrition

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