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Gourmand Pain Perdu Nectarine Caramélisée au Basilic

pain perdu nectarine caramélisée basilic - featured image
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Un pain perdu gourmand et rapide, mariant la douceur caramélisée des nectarines avec la fraîcheur du basilic, parfait pour un petit-déjeuner ou un dessert estival.

Ingredients

Scale
  • 6 tranches épaisses de pain de mie ou brioche (idéalement un peu rassis)
  • 3 nectarines mûres mais fermes, coupées en tranches
  • 50 g (3.5 cuillères à soupe) de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux ou muscovado
  • 3 gros œufs (environ 150 g), de préférence bio
  • 250 ml (1 tasse) de lait entier (ou lait d’amande pour version légère)
  • 50 ml (3.5 cuillères à soupe) de crème fraîche épaisse (optionnelle)
  • Une vingtaine de feuilles de basilic frais, lavées et ciselées finement
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel
  • Pour le caramel :
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 25 g (1.75 cuillères à soupe) de beurre
  • Un filet de jus de citron

Instructions

  1. Dans un saladier, battez ensemble les œufs, le lait entier et la crème fraîche. Ajoutez la vanille et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Laissez reposer.
  2. Lavez et coupez les nectarines en tranches épaisses. Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre avec 3 cuillères à soupe de sucre roux à feu moyen. Dès que le mélange dore, ajoutez les nectarines et faites-les revenir 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à caramélisation. Ajoutez un filet de jus de citron. Réservez au chaud.
  3. Trempez chaque tranche de pain dans la préparation aux œufs environ 20 secondes de chaque côté sans trop imbiber.
  4. Dans la même poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen-doux. Faites cuire les tranches de pain 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  5. Ciselez finement le basilic et parsemez-le sur les nectarines et le pain perdu juste avant de servir.
  6. Dressez les tranches de pain perdu sur les assiettes, garnissez avec les nectarines caramélisées au basilic. Ajoutez un filet de miel ou un peu de crème fraîche si désiré.

Notes

Ne pas laisser tremper le pain trop longtemps pour éviter qu’il devienne mou. Cuire à feu moyen-doux pour un pain doré sans brûler. Ajouter le basilic à froid pour préserver sa fraîcheur. Utiliser du sucre muscovado pour un caramel à la couleur ambrée. Peut être servi avec une boule de glace vanille ou un yaourt grec. Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommer dans les 24 heures. Réchauffer au four ou à la poêle, éviter le micro-ondes.

Nutrition

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