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Gourmande Confiture de Figues Fraîches à la Vanille Bourbon

confiture de figues fraîches à la vanille Bourbon - featured image
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Une confiture maison délicieusement parfumée à la vanille Bourbon, alliant douceur naturelle des figues et arôme envoûtant, parfaite pour le petit-déjeuner ou un plateau de fromages.

Ingredients

Scale
  • 1 kilogramme (2.2 livres) de figues fraîches, mûres mais fermes, lavées et coupées en quartiers
  • 700 grammes (3 ½ tasses) de sucre cristallisé blond de canne
  • 1 gousse de vanille Bourbon, fendue en deux et graines grattées
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
  • Optionnel : 1 cuillère à café de pectine naturelle

Instructions

  1. Lavez soigneusement les figues fraîches et coupez-les en quartiers sans enlever la peau.
  2. Fendez la gousse de vanille Bourbon en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.
  3. Dans une casserole à fond épais, versez les figues, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille et ses graines.
  4. Laissez reposer le mélange pendant environ 30 minutes pour macérer sans chaleur.
  5. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
  6. Baissez à feu doux et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes.
  7. Testez la consistance en déposant une cuillère de confiture sur une assiette froide ; elle doit s’épaissir sans couler trop vite.
  8. Retirez la gousse de vanille en fin de cuisson pour éviter un goût amer.
  9. Versez la confiture bouillante dans des bocaux en verre stérilisés, fermez hermétiquement, retournez les bocaux pendant 5 minutes puis remettez-les à l’endroit.
  10. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de conserver au frais ou dans un endroit sombre.

Notes

Ne pas baisser le feu trop vite pour préserver les morceaux de figue. La confiture épaissira davantage en refroidissant. Remuer régulièrement pour éviter que le fond brûle. La vanille Bourbon est essentielle pour un arôme riche et complexe. Vous pouvez réduire le sucre à 600 g pour une version plus légère. La confiture se conserve jusqu’à 6 mois non ouverte, 3 semaines au réfrigérateur après ouverture.

Nutrition

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