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Gratin de Butternut au Reblochon et Lardons : Recette Automnale Facile

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Un gratin réconfortant et savoureux, alliant la douceur de la butternut, le fondant du reblochon et le croustillant des lardons. Parfait pour les soirées d’automne, ce plat se prépare en 45 minutes et ravira toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg) – épluchée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 200 g de lardons fumés (de préférence épais)
  • 1 reblochon entier (environ 450 g) – coupé en deux dans l’épaisseur, croûte comprise
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 1 oignon jaune moyen – émincé finement
  • 2 gousses d’ail – écrasées
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)
  • Quelques brins de thym frais ou de romarin (pour la garniture, optionnel)
  • Un peu de fromage râpé (gruyère ou comté) (pour une croûte plus dorée, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le reblochon du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.
  2. Épluchez et coupez la butternut : coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines, épluchez-la et coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
  3. Faites revenir les lardons : dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites cuire les lardons 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant, en réservant la graisse.
  4. Faites revenir l’oignon et l’ail : dans la même poêle avec la graisse de lardons, faites cuire l’oignon émincé 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez 1 minute.
  5. Préparez la crème : dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, du poivre noir et la noix de muscade râpée.
  6. Assemblez le gratin : dans un plat à gratin beurré (environ 25 x 20 cm), disposez une première couche de cubes de butternut. Parsemez de la moitié des lardons et de la moitié de l’oignon. Versez la moitié de la crème. Répétez l’opération avec le reste de butternut, les lardons restants, l’oignon et la crème.
  7. Ajoutez le reblochon : coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les disques sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.
  8. Enfournez : placez le plat au centre du four et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre et le reblochon fondu et légèrement doré. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le grill 2 minutes en fin de cuisson.
  9. Laissez reposer : sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour un gratin encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne dans la crème. Si la courge est dure, passez-la 30 secondes au micro-ondes pour ramollir la peau. Pour éviter que la butternut ne rende trop d’eau, précuisez les cubes 5 minutes à la vapeur ou au micro-ondes avant de les assembler.

Nutrition

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