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Gratin de Raclette léger au jambon : Recette facile et rapide

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Un gratin de raclette léger et réconfortant, préparé avec du fromage blanc à la place de la crème, du jambon et des champignons. Prêt en moins de 30 minutes, c’est le plat idéal pour les soirs de semaine.

Ingredients

Scale
  • 400 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine), pelées et coupées en rondelles fines (environ 3 mm d’épaisseur)
  • 200 g de jambon blanc (ou jambon fumé), coupé en lanières
  • 250 g de champignons de Paris frais, émincés
  • 200 g de fromage à raclette (en tranches ou en dés)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 250 g de fromage blanc (à 3% de matière grasse, ou 0%)
  • 2 œufs (taille moyenne), battus légèrement
  • 1 gousse d’ail, pressée ou hachée menu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel, poivre noir du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de persil plat ciselé (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire 5 minutes en remuant. Salez légèrement et poivrez. Réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs battus, l’ail pressé et la moutarde à l’ancienne. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une bonne râpée de noix de muscade. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Beurrez légèrement votre plat à gratin (environ 25 x 20 cm). Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher légèrement. Répartissez la moitié du mélange oignons-champignons, puis la moitié des lanières de jambon. Versez un tiers de la sauce au fromage blanc. Répétez l’opération avec une deuxième couche de pommes de terre, le reste des champignons et du jambon, et un autre tiers de sauce. Terminez par une dernière couche de pommes de terre et versez le r…
  5. Disposez les tranches ou les dés de fromage à raclette sur le dessus du gratin.
  6. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Le gratin doit être bien doré sur le dessus et les pommes de terre doivent être tendres quand vous les piquez avec la pointe d’un couteau. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium pour les 5 dernières minutes.
  7. À la sortie du four, laissez le gratin reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil ciselé si vous aimez.

Notes

Si le gratin est encore un peu liquide après 20 minutes de cuisson, laissez-le reposer 10 minutes : l’amidon des pommes de terre épaissira naturellement la sauce. Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc 0% et ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs si la sauce est trop liquide. Le gratin est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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