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Healthy Lasagnes de Courgettes à la Bolognaise Légère faciles et rapides à préparer

lasagnes de courgettes à la bolognaise légère - featured image
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Une recette légère et saine de lasagnes où les courgettes remplacent les pâtes, accompagnées d’une sauce bolognaise savoureuse et d’une béchamel légère. Parfait pour un repas familial rapide et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 3 à 4 courgettes moyennes, lavées et coupées en fines lamelles
  • 400 g de viande hachée maigre (bœuf ou mélange bœuf et veau)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 400 g de tomates concassées en boîte (ou fraîches en saison)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 carotte râpée
  • 1 branche de céleri finement coupée (optionnel)
  • Herbes de Provence, thym, laurier
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 500 ml de lait écrémé (ou lait d’amande non sucré pour version sans lactose)
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre
  • 80 g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour version végétalienne)
  • Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Instructions

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches fines d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur à la mandoline ou au couteau.
  2. Disposez les tranches sur un torchon propre, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes, puis tamponnez avec du papier absorbant.
  3. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à translucide (environ 3 minutes).
  4. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en la défaisant avec une cuillère en bois.
  5. Incorporez la carotte râpée et le céleri si utilisé. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, les herbes, salez et poivrez.
  6. Laissez mijoter doucement 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement.
  7. Pour la béchamel, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans brunir.
  8. Versez petit à petit le lait froid en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir environ 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
  9. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce bolognaise, puis une couche de courgettes, une couche de béchamel, et saupoudrez de parmesan.
  10. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et une généreuse couche de parmesan râpé.
  11. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  12. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

Salez légèrement les courgettes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau. La sauce bolognaise est meilleure préparée la veille. Pour éviter les grumeaux dans la béchamel, fouettez constamment en versant le lait. Laissez reposer la lasagne 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.

Nutrition

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