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Lasagnes Butternut Épinards Ricotta faciles et rapides

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Des lasagnes végétariennes incroyablement réconfortantes, préparées avec de la courge butternut rôtie, des épinards frais et une crème de ricotta onctueuse. Une recette simple et rapide, parfaite pour un dîner de semaine ou pour impressionner vos convives sans stress.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g à 1 kg)
  • 200 g d’épinards frais (ou 150 g d’épinards surgelés, décongelés et égouttés)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen
  • Sel, poivre noir, et une pincée de noix de muscade
  • 500 g de ricotta
  • 1 œuf
  • 50 g de parmesan râpé
  • Zeste d’un demi-citron (optionnel)
  • 12 à 15 plaques de lasagnes (sans pré-cuisson)
  • 200 g de mozzarella râpée
  • Quelques feuilles de basilic frais (pour la décoration)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lavez et coupez la courge butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines, puis coupez-la en petits dés d’environ 1 cm. (Pas besoin de l’éplucher si vous utilisez un épluche-légumes robuste, mais je préfère le faire pour une texture plus homogène.)
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez les dés de butternut dans la poêle. Faites-les revenir 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et deviennent tendres.
  5. Ajoutez les épinards frais en deux fois et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent. (Si vous utilisez des épinards surgelés, ajoutez-les directement et laissez l’eau s’évaporer.) Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Retirez du feu.
  6. Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé et le zeste de citron (si vous l’utilisez). Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Si votre ricotta est un peu sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la détendre.
  7. Dans un plat à gratin (environ 20×30 cm), étalez une fine couche du mélange butternut-épinards au fond. Disposez une première couche de plaques de lasagnes (sans les faire cuire).
  8. Étalez la moitié de la crème de ricotta sur les pâtes, puis la moitié du mélange de légumes restant. Parsemez d’un peu de mozzarella râpée.
  9. Répétez l’opération : une couche de pâtes, le reste de ricotta, le reste de légumes, un peu de mozzarella. Terminez par une dernière couche de pâtes.
  10. Recouvrez généreusement avec le reste de mozzarella râpée. Si vous avez des éclats de parmesan, saupoudrez-en sur le dessus pour un gratiné encore plus croustillant.
  11. Enfournez le plat pour 30 à 35 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
  12. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servez bien chaud, décoré de quelques feuilles de basilic frais.

Notes

Pour un plat encore plus rapide, vous pouvez remplacer la butternut fraîche par une purée de butternut toute prête (type baby food). Mélangez-la directement avec les épinards et la ricotta. Le résultat sera différent, mais tout aussi délicieux pour un soir de flemme aiguë. Égouttez la ricotta si elle est trop liquide pour éviter des lasagnes détrempées. Laissez reposer les lasagnes 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elles se tiennent bien.

Nutrition

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