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Les meilleurs sushis maison faciles : recette simple et rapide pour impressionner

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Une recette de sushis maison facile et rapide, idéale pour épater vos invités sans stress. Découvrez des astuces infaillibles pour un riz parfait et des rouleaux qui tiennent bien.

Ingredients

Scale
  • 300 g de riz à sushi (type riz rond japonais, comme le Nishiki ou le Botan)
  • 360 ml d’eau froide
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (Marukan recommandé)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel fin (de mer de préférence)
  • 200 g de saumon frais de qualité sushi
  • 1 avocat bien mûr mais ferme
  • 1 concombre anglais
  • 100 g de crevettes cuites décortiquées (optionnel)
  • 6 feuilles de nori (Yamamotoyama recommandé)
  • Sauce soja (Kikkoman recommandé)
  • Gingembre mariné (rose)
  • Wasabi en pâte
  • Graines de sésame noir ou blanc (optionnel)

Instructions

  1. Rincer le riz dans une passoire fine sous l’eau froide pendant 2 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égoutter.
  2. Verser le riz et 360 ml d’eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu vif, sans couvercle.
  3. Dès l’ébullition, couvrir, réduire le feu au minimum et cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
  4. Retirer du feu et laisser reposer, couvercle fermé, 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Chauffer 20 secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu’à dissolution du sucre.
  6. Transvaser le riz cuit dans un grand plat. Verser le mélange de vinaigre en filet et mélanger avec une spatule en effectuant des mouvements de coupe. Étaler en couche fine et laisser refroidir à température ambiante (le riz doit être tiède).
  7. Couper le saumon en bâtonnets d’environ 1 cm de large sur 5 cm de long, dans le sens des fibres.
  8. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, éplucher et trancher en lamelles fines.
  9. Couper le concombre en julienne (bâtonnets fins) après avoir retiré les extrémités.
  10. Si utilisé, couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
  11. Placer une feuille de nori sur une natte en bambou recouverte de film alimentaire, côté brillant vers le bas.
  12. Humidifier les doigts dans un bol d’eau vinaigrée (un peu de vinaigre de riz dans de l’eau).
  13. Prendre environ 80 g de riz et l’étaler sur le nori en une couche uniforme, en laissant une bande de 2 cm libre en haut.
  14. Disposer les garnitures au centre du riz : 2-3 bâtonnets de saumon, 2 lamelles d’avocat, quelques bâtonnets de concombre.
  15. Soulever le bord inférieur de la natte et rouler doucement vers l’avant en serrant légèrement. Humecter la bande libre de nori avec un peu d’eau pour sceller.
  16. Répéter avec les autres feuilles de nori.
  17. À l’aide d’un couteau bien aiguisé et humide, couper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux en utilisant un mouvement de sciage doux.
  18. Disposer les morceaux sur une assiette, côté coupé vers le haut. Saupoudrer de graines de sésame si désiré.
  19. Servir immédiatement avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.

Notes

Le riz doit être tiède lors du montage. Ne pas surcharger les rouleaux. Utiliser un couteau bien aiguisé et humide pour couper. Le poisson cru doit être de qualité sushi ou congelé 48h à -20°C pour tuer les parasites. Les sushis sont meilleurs dans l’heure qui suit la préparation.

Nutrition

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