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Mac and cheese à la courge fondant : recette réconfortante facile

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Un mac and cheese crémeux et réconfortant, où la douceur de la courge butternut rôtie se marie parfaitement avec du cheddar fort et du gruyère. Une recette facile et rapide, parfaite pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 500 g de courge butternut (ou potimarron, courge musquée), pelée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 500 ml de lait entier (ou lait d’amande non sucré pour une version sans lactose)
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir
  • 400 g de pâtes courtes (macaroni, coquillettes, penne)
  • 250 g de cheddar fort, râpé
  • 100 g de gruyère (ou comté), râpé
  • 50 g de parmesan, râpé
  • 100 g de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (pour la panure)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les cubes de courge butternut. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, et mélangez bien. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée sur les bords. Laissez tiédir 5 minutes.
  2. Pendant que la courge rôtit, portez un grand faitout d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et cuisez-les 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez, mais gardez une tasse d’eau de cuisson. Réservez.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et cuisez 30 secondes de plus.
  4. Versez le lait et le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez les cubes de courge rôtie. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu.
  5. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en purée lisse et soyeuse. Ajoutez la moutarde de Dijon, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
  6. Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le cheddar râpé et le gruyère petit à petit, en remuant constamment. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  7. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage et à la courge. Versez le tout dans un plat à gratin.
  8. Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko, le beurre fondu et le parmesan râpé. Répartissez ce mélange uniformément sur les pâtes.
  9. Enfournez le plat pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes de riz ou de maïs et de la chapelure sans gluten. Pour une version sans lactose, optez pour du lait et du fromage sans lactose. La courge peut être remplacée par de la patate douce. Le repos de 5 minutes après cuisson est crucial pour que la sauce se lie aux pâtes.

Nutrition

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