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Magret de Canard Sauce Miel-Épices de Noël : Recette Facile pour Éblouir

magret de canard sauce miel-épices de Noël - featured image
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Un magret de canard à la peau croustillante, nappé d’une sauce miel-épices de Noël, prêt en moins de 30 minutes. Un plat festif et simple qui impressionnera vos convives.

Ingredients

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  • 2 magrets de canard (environ 300–350 g chacun)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (60 g)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (30 ml)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé) (optionnelle)
  • 100 ml de fond de volaille (ou bouillon de poule)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 10 g de beurre froid (optionnel)

Instructions

  1. Sortez les magrets du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Quadrillez la peau en losanges sans entamer la chair. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
  2. Placez la poêle à feu moyen-vif sans huile. Déposez les magrets côté peau dans la poêle froide ou tiède. Laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  3. Retournez les magrets à l’aide d’une pince et cuisez 3 à 4 minutes côté chair pour une cuisson rosée (ajoutez 2 minutes pour à point).
  4. Sortez les magrets de la poêle, déposez-les sur une planche à découper, couvrez d’aluminium et laissez reposer 5 minutes.
  5. Jetez l’excédent de graisse de la poêle (gardez-en 1 cuillère à soupe). Remettez la poêle à feu moyen, ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir 30 secondes.
  6. Versez le vinaigre balsamique et grattez les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade, badiane) et le fond de volaille. Mélangez au fouet et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement léger. Incorporez le beurre froid hors du feu si désiré.
  7. Tranchez le magret en fines lamelles dans le sens de la largeur, légèrement en biais. Disposez sur une assiette chaude, nappez de sauce et servez immédiatement.

Notes

Laissez reposer le magret 5 minutes avant de trancher pour une viande tendre. La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée. Pour une version plus épicée, ajoutez 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette.

Nutrition

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