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Meilleur Fondant au Chocolat Noir 70% Ultra Coulant Cœur Caramel Beurre Salé Facile et Rapide

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Un fondant au chocolat noir 70% intense avec un cœur ultra coulant de caramel beurre salé, facile et rapide à préparer, parfait pour un dessert gourmand et décadent.

Ingredients

Scale
  • 200 g de chocolat noir 70% (en tablette, de bonne qualité, idéalement Valrhona)
  • 100 g de beurre doux (coupé en dés et à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine de blé (ou farine de riz/mélange sans gluten pour version sans gluten)
  • 3 gros œufs entiers (bio ou plein air de préférence)
  • 100 g de caramel au beurre salé (maison ou acheté)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle) ou 180°C (chaleur tournante). Beurrez généreusement les ramequins.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant pour obtenir une texture lisse (environ 5 minutes).
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3 à 4 minutes).
  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule.
  5. Tamisez la farine et ajoutez-la doucement avec une pincée de sel, sans trop travailler la pâte.
  6. Versez la moitié de la pâte dans chaque ramequin, puis déposez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé au centre.
  7. Couvrez avec le reste de la pâte en recouvrant bien le caramel.
  8. Enfournez pour 10 à 12 minutes, le dessus doit être cuit mais encore légèrement tremblotant au centre.
  9. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement et servez aussitôt.

Notes

Le cœur doit rester tremblotant pour un effet ultra coulant. Pour un caramel plus ferme, réfrigérez les fondants 10 minutes avant dégustation. Beurrez et sucrez légèrement les ramequins pour une croûte caramélisée. Laissez reposer la pâte 10 minutes avant cuisson pour une meilleure tenue. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant de servir pour un contraste savoureux.

Nutrition

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