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Meilleurs Cupcakes Chocolat Chapeau Sorcière au Caramel Salé faciles et gourmands à réaliser chez soi

cupcakes chocolat chapeau sorcière caramel salé - featured image
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Des cupcakes moelleux au chocolat, garnis d’une ganache au caramel salé et décorés d’un glaçage en forme de chapeau de sorcière, parfaits pour une soirée d’automne ou Halloween.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (T45 classique)
  • 140 g de sucre en poudre (blanc ou sucre de canne clair)
  • 110 g de beurre doux, fondu
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 100 g de chocolat noir pâtissier, haché
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100 g de caramel au beurre salé (maison ou artisanal)
  • 30 g de beurre doux
  • 30 cl de crème fouettée montée en chantilly ferme
  • 50 g de sucre glace
  • Colorant alimentaire noir ou violet (optionnel)
  • Pépites de chocolat ou mini marshmallows pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol moyen.
  2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 3 à 4 minutes.
  3. Incorporez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille aux œufs battus, mélangez doucement.
  4. Ajoutez le mélange de farine en plusieurs fois, en remuant délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
  5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes en remuant toutes les 20 secondes, puis incorporez-le à la pâte. La texture doit être lisse et homogène.
  6. Versez la pâte dans les moules à muffins garnis de caissettes en papier, en les remplissant aux deux tiers.
  7. Enfournez pour 18-20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  8. Préparez la ganache au caramel salé : chauffez la crème liquide dans une casserole à feu doux sans la faire bouillir.
  9. Hors du feu, ajoutez le caramel au beurre salé et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez refroidir à température ambiante pour que la ganache épaississe un peu.
  10. Une fois la ganache tiède, placez-la dans une poche à douille et garnissez le centre des cupcakes, en formant une petite cavité que vous comblez généreusement.
  11. Préparez le glaçage chapeau de sorcière : montez la crème en chantilly ferme en incorporant petit à petit le sucre glace.
  12. Ajoutez éventuellement un peu de colorant alimentaire et mélangez délicatement.
  13. Avec la poche à douille, formez une spirale de crème sur chaque cupcake en partant du centre vers l’extérieur et en montant en hauteur, pour créer la forme d’un chapeau pointu.
  14. Décorez avec des pépites de chocolat ou mini marshmallows pour imiter les détails du chapeau.
  15. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de servir pour que le glaçage se raffermisse.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter un gâteau dense. La ganache doit être tiède pour garnir sans couler. Utilisez une crème bien froide pour une chantilly réussie. Laissez bien refroidir les cupcakes avant de décorer pour éviter que le glaçage ne fonde. Vous pouvez congeler les cupcakes avant glaçage et les décorer après décongélation.

Nutrition

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