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Mijoté réconfortant de lentilles aux saucisses fumées

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Un plat réconfortant et facile à préparer, alliant la douceur des lentilles vertes au goût fumé des saucisses. Parfait pour les soirs de semaine, il se prépare en 15 minutes de travail actif et mijote tout seul.

Ingredients

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  • 300 g de lentilles vertes du Puy (ou lentilles brunes)
  • 4 saucisses fumées (type Morteau, Montbéliard ou knack fumée)
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 1 oignon, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (optionnel)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 150 ml de vin blanc sec (optionnel)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil frais, haché, pour la garniture
  • Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Instructions

  1. Préparez les légumes : pelez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le céleri en petits dés.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites dorer les saucisses de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez-les et réservez.
  3. Ajoutez la deuxième cuillère d’huile d’olive dans la cocotte. Faites revenir l’oignon et le céleri 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et l’ail, cuisez 2 minutes de plus.
  4. Déglacez avec le vin blanc (ou un peu de bouillon) en grattant le fond de la cocotte. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes.
  5. Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les. Ajoutez-les dans la cocotte avec les tomates concassées. Mélangez bien.
  6. Versez le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition.
  7. Replacez les saucisses dans la cocotte, enfoncées dans le liquide. Couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Remuez de temps en temps.
  8. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si le mijoté est trop liquide, laissez cuire à découvert 5 minutes pour épaissir. S’il est trop sec, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
  9. Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Coupez les saucisses en tranches épaisses. Servez dans des bols, garni de persil frais et d’une pincée de piment d’Espelette si désiré.

Notes

Ne salez pas trop tôt, le sel durcit les lentilles. Utilisez un bon bouillon. Laissez mijoter doucement. Ce plat est encore meilleur réchauffé. Pour une version végétarienne, remplacez les saucisses par des saucisses végétales fumées ou du tofu fumé.

Nutrition

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