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Mini Tartelettes Chèvre et Figue faciles à croûte de pistache parfaites pour apéro

mini tartelettes chèvre figue pistache - featured image
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De délicieuses mini tartelettes alliant la douceur des figues, la rondeur du fromage de chèvre et le croquant parfumé d’une croûte de pistache, idéales pour un apéritif gourmand et simple à préparer.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte brisée (préférer une pâte pur beurre pour plus de goût)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (environ 5.3 oz)
  • 6–8 figues fraîches, lavées et coupées en quartiers
  • 70 g de pistaches non salées, décortiquées et grossièrement hachées (environ 2.5 oz)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sortir la pâte brisée du réfrigérateur environ 10 minutes avant de commencer.
  2. Hacher grossièrement les pistaches, pas en poudre, mais en morceaux irréguliers. Réserver.
  3. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à environ 3 mm d’épaisseur.
  4. Découper des cercles d’environ 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
  5. Foncer les moules à mini tartelettes avec les cercles de pâte, piquer le fond avec une fourchette.
  6. Mélanger dans un bol le fromage de chèvre frais, la crème fraîche, le miel, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une garniture crémeuse.
  7. Répartir environ 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque fond de tartelette.
  8. Disposer les quartiers de figues sur la garniture en les chevauchant légèrement.
  9. Saupoudrer généreusement les bords des tartelettes avec les morceaux de pistaches.
  10. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et la garniture prise.
  11. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Ajouter un filet de miel avant de servir si désiré.

Notes

Pour éviter que la pâte ne rétrécisse, piquer le fond avec une fourchette et ne pas étaler la pâte trop finement. Laisser reposer la pâte au frais avant cuisson. Utiliser des figues bien mûres mais pas trop molles. La croûte de pistache doit rester en morceaux irréguliers pour un bon croquant. Peut se préparer à l’avance et se réchauffer au four à 160°C pendant 5-7 minutes.

Nutrition

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