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Moelleux au Chocolat et à la Banane – Recette Ultra Fondante et Sans Sucre

moelleux au chocolat et à la banane - featured image
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Un gâteau au chocolat incroyablement fondant et sain, sans sucre ajouté, né d’une erreur de cuisine. La douceur naturelle des bananes bien mûres et la richesse du cacao se combinent pour un dessert réconfortant et sans culpabilité.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 300 g)
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 60 ml d’huile de coco fondue (ou d’huile d’olive légère)
  • 80 g de farine complète (ou farine de blé T80)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Quelques carrés de chocolat noir à 70 % (pour le topping, optionnel)
  • Une pincée de fleur de sel (pour le topping, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante) ou 180°C (statique). Beurrez légèrement un moule à cake (environ 20 cm) ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette. Laissez quelques petits morceaux pour la texture.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
  4. Ajoutez les bananes écrasées au mélange d’œufs et fouettez doucement pour incorporer.
  5. Dans un troisième bol, mélangez la farine complète, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Fouettez pour éliminer les grumeaux.
  6. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux fois. Mélangez avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la farine soit absorbée. Ne mélangez pas trop.
  7. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Si désiré, enfoncez 3 à 4 carrés de chocolat noir dans la pâte.
  8. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à partir de 25 minutes : plantez un couteau au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
  9. Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  10. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel sur le dessus encore tiède. Laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

La pâte est plus liquide qu’une pâte à gâteau classique à cause de l’humidité des bananes. Ne pas surcuire le gâteau : il doit rester fondant. Les saveurs se développent après une nuit au frais. Pour une version sans gluten, remplacer la farine complète par un mélange de farine de riz (60 g) et de fécule de maïs (20 g). Pour une version vegan, remplacer les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer 10 minutes).

Nutrition

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