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Moelleux Banana Bread beurre noisette aux noix de pécan et chocolat facile et parfait

banana bread beurre noisette noix de pécan chocolat - featured image
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Un banana bread moelleux et fondant, sublimé par le beurre noisette, les noix de pécan toastées et les pépites de chocolat noir, parfait pour un goûter ou un brunch gourmand.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres (environ 3 moyennes, écrasées)
  • 100 g de beurre doux (pour beurre noisette)
  • 200 g de farine de blé (type T65)
  • 150 g de sucre roux
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80 g de noix de pécan légèrement toastées
  • 100 g de pépites de chocolat noir (60-70% cacao)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Faites fondre 100 g de beurre doux à feu moyen dans une casserole à fond épais jusqu’à obtenir un beurre noisette doré avec une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir environ 5 minutes.
  2. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (2-3 minutes).
  4. Incorporez le beurre noisette tiède, l’extrait de vanille et la pincée de sel au mélange œufs-sucre.
  5. Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une pulpe lisse, puis ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement à la spatule.
  6. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la préparation humide en mélangeant juste assez pour combiner.
  7. Ajoutez les noix de pécan toastées et les pépites de chocolat, mélangez doucement pour bien répartir.
  8. Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface avec une spatule.
  9. Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte crue.
  10. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Le banana bread se raffermit en refroidissant tout en restant moelleux.

Notes

Surveillez bien la cuisson du beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Ne pas trop mélanger la pâte pour garder un moelleux parfait. Les bananes doivent être bien mûres pour un goût optimal. Vous pouvez toaster les noix de pécan avant de les incorporer pour plus de croquant et de saveur. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou graines de lin trempées.

Nutrition

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