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Moelleux Gâteau Courgette Chocolat Noir sans Beurre

gâteau courgette chocolat noir sans beurre - featured image
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Un gâteau moelleux au chocolat noir intégrant des courgettes râpées pour un dessert sain, sans beurre, riche en saveurs et facile à préparer.

Ingredients

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  • 250 g de courgettes râpées (environ 2 courgettes moyennes)
  • 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus rustique)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre de canne
  • 80 ml d’huile végétale neutre (colza ou tournesol)
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser (70 % cacao de préférence), fondu doucement
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
  2. Lavez les courgettes, râpez-les finement avec la peau, puis pressez-les légèrement dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au fouet électrique).
  4. Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille dans le mélange œufs-sucre, puis incorporez le chocolat noir fondu tiède. Mélangez bien.
  5. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel.
  6. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois, mélangez délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte.
  7. Ajoutez les courgettes râpées et mélangez doucement pour bien les répartir.
  8. Versez la pâte dans un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre préparé et égalisez la surface.
  9. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  10. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Notes

Ne pas trop presser les courgettes pour garder un peu d’humidité. Bien fouetter les œufs et le sucre pour un gâteau léger. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine. Vérifier la cuisson avec un couteau. Pour un gâteau plus moelleux, ajouter une cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée. Le gâteau se conserve 2-3 jours à température ambiante, jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, et se congèle très bien.

Nutrition

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