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Moelleux Gâteau Roulé Matcha Japonais facile avec crème vanille parfaite

moelleux gâteau roulé matcha japonais - featured image
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Un gâteau roulé japonais moelleux parfumé au matcha, enveloppé d’une crème vanille onctueuse, parfait pour un moment gourmand et léger.

Ingredients

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  • 3 œufs moyens (idéalement à température ambiante)
  • 90 g (3/4 tasse) de sucre semoule
  • 70 g (1/2 tasse + 1 c. à soupe) de farine de blé tamisée
  • 1 cuillère à soupe bombée de poudre de matcha de bonne qualité
  • 1 pincée de sel
  • 15 g (1 c. à soupe) de beurre fondu, refroidi (pour graisser la plaque ou moule)
  • 250 ml (1 tasse) de crème liquide entière (35% de matière grasse), bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille)

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre (45 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
  3. Tamisez la farine avec la poudre de matcha et la pincée de sel.
  4. Incorporez délicatement le mélange farine-matcha aux jaunes d’œufs avec une spatule en soulevant la pâte.
  5. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le reste du sucre (45 g).
  6. Incorporez un tiers des blancs au mélange précédent pour l’alléger, puis ajoutez le reste en soulevant délicatement.
  7. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et beurrée, étalez uniformément avec une spatule, tapotez pour lisser.
  8. Enfournez à 180°C (356°F) pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré mais souple au toucher.
  9. À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, puis roulez le gâteau dans le torchon chaud. Laissez refroidir 30 minutes.
  10. Préparez la crème vanille : fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les à la crème froide.
  11. Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace.
  12. Déroulez doucement le biscuit refroidi, étalez la crème vanille uniformément, puis roulez délicatement le gâteau sans trop serrer.
  13. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mêlent et que la crème prenne une belle tenue.

Notes

Roulez le biscuit encore chaud dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se fissure. La crème doit être bien froide pour monter en chantilly. Surveillez la cuisson pour garder un biscuit souple. Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé après roulage.

Nutrition

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