Print

Moelleux Pancakes Japonais Soufflés Ultra Épais Recette Facile et Parfaite

pancakes japonais soufflés ultra épais - featured image
Print Recipe

Des pancakes japonais soufflés ultra épais, légers et moelleux, parfaits pour un brunch ou un petit déjeuner gourmand avec une texture aérienne unique.

Ingredients

Scale
  • 120 g de farine de blé (type 45 ou 55), tamisée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 2 gros œufs, séparés
  • 150 ml de lait entier (ou lait d’amande pour version sans lactose)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 30 g de beurre fondu, refroidi (ou huile neutre)
  • Beurre doux pour la cuisson et le service
  • Sirop d’érable, miel ou confiture maison pour accompagner

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble.
  2. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
  3. Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporez le lait, le beurre fondu et la vanille au mélange de jaunes, puis mélangez doucement.
  5. Versez progressivement le mélange de farine tamisée dans le bol, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  7. Ajoutez un tiers des blancs montés dans la pâte pour l’assouplir, mélangez doucement, puis incorporez le reste en soulevant la pâte délicatement.
  8. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux et beurrez légèrement la surface.
  9. Placez un cercle métallique dans la poêle, versez une louche de pâte (environ 60 g), couvrez et laissez cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et le dessus presque pris.
  10. Retirez le cercle, retournez délicatement le pancake, couvrez à nouveau et laissez cuire 3-4 minutes de l’autre côté.
  11. Servez chaud avec beurre, sirop d’érable ou confiture. Répétez avec le reste de pâte.

Notes

Cuire à feu très doux pour éviter de brûler les pancakes. Ne pas trop mélanger les blancs en neige pour conserver la texture soufflée. Utiliser un cercle métallique pour une forme parfaite. Préparer la pâte à l’avance possible, mais monter les blancs en neige juste avant la cuisson. Les pancakes sont meilleurs frais et chauds.

Nutrition

Keywords: pancakes japonais, pancakes soufflés, pancakes épais, brunch, petit déjeuner, recette facile, moelleux, Harajuku

Find it online: https://lesaveursimple.com/moelleux-pancakes-japonais-souffl-e-s-ultra-e-pais-recette-facile-et-parfaite/