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Moelleux petits pains à la cannelle légers – Recette facile

petits pains à la cannelle moelleux - featured image
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Des petits pains à la cannelle ultra moelleux, une version plus légère qui allie la texture aérienne d’un nuage à la saveur réconfortante de la cannelle. Parfaits pour un brunch ou un goûter sans culpabilité.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé T45 (environ 4 tasses)
  • 7 g de levure sèche active (environ 2 1/4 cuillères à café) ou 20 g de levure fraîche
  • 250 ml de lait tiède (environ 1 tasse)
  • 60 g de beurre doux, fondu (environ 1/4 tasse)
  • 60 g de yaourt grec nature (environ 1/4 tasse)
  • 50 g de sucre en poudre (environ 1/4 tasse)
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 g de beurre doux, ramolli (environ 1/3 tasse)
  • 100 g de sucre brun (cassonade) (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia) (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 100 ml de lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Faites un puits au centre.
  3. Ajoutez le mélange de levure, le lait tiède restant, le beurre fondu, le yaourt grec et l’œuf battu. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  4. Transvasez sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre brun, la cannelle et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus avec le poing. Étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm.
  8. Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur le bord long.
  9. Roulez la pâte bien serrée à partir du bord long. Utilisez une légère pression pour que le rouleau soit compact.
  10. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
  11. Placez les tranches dans un moule beurré de 24 cm, en les espaçant légèrement. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles se touchent presque.
  12. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  13. Enfournez les petits pains et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
  14. Laissez tiédir dans le moule 5 minutes, puis démoulez sur une grille.
  15. Pendant que les pains tiédissent, préparez le glaçage : fouettez le fromage frais, le miel, la vanille et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
  16. Versez le glaçage sur les petits pains encore tièdes.

Notes

Ne sautez pas l’étape du yaourt grec : il apporte une humidité qui rend les pains ultra moelleux. La température du lait doit être entre 35 et 40°C pour activer la levure sans la tuer. Pour une meilleure texture, laissez lever la pâte dans un endroit tiède. Les petits pains se conservent 2-3 jours dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs le jour même.

Nutrition

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