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Nachos de patate douce croustillants pour deux : recette facile

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Des nachos sains et croustillants à base de patates douces, garnis de fromage fondant, de haricots noirs et de légumes frais. Une recette rapide et réconfortante, parfaite pour un dîner à deux.

Ingredients

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  • 2 patates douces moyennes (environ 400 g au total), lavées, non pelées, coupées en rondelles de 5 mm d’épaisseur
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
  • 150 g de fromage râpé (cheddar fort ou mélange mexicain)
  • 200 g de haricots noirs cuits, égouttés et rincés
  • 1 petit avocat bien mûr, coupé en dés
  • 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (ou persil)
  • 1/2 oignon rouge, émincé finement
  • 1 petit piment jalapeño frais (ou en conserve), émincé
  • 2 cuillères à soupe de crème aigre (ou yaourt grec)
  • Jus d’1/2 citron vert

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les patates douces sans les peler.
  2. Tranchez les patates douces en rondelles de 5 mm d’épaisseur, le plus régulièrement possible.
  3. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre d’ail, le piment de Cayenne, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez les rondelles de patate douce et mélangez bien avec vos mains pour que chaque rondelle soit bien enrobée.
  4. Disposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, sans les superposer.
  5. Enfournez pour 15 minutes. Sortez la plaque, retournez chaque rondelle à l’aide d’une spatule, puis remettez au four pour 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  6. Pendant la cuisson, préparez la garniture : coupez l’avocat en dés et arrosez de jus de citron vert. Épépinez la tomate et coupez-la en dés. Émincez l’oignon rouge et le jalapeño. Râpez le fromage si nécessaire.
  7. Quand les rondelles sont cuites, sortez la plaque du four. Répartissez les haricots noirs égouttés sur les rondelles, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
  8. Remettez au four pour 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner.
  9. Sortez la plaque du four et laissez reposer 1 à 2 minutes. Parsemez de dés d’avocat, de tomate, d’oignon rouge, de jalapeño et de coriandre fraîche.
  10. Ajoutez des cuillerées de crème aigre sur le dessus. Servez directement sur la plaque ou transférez dans un grand plat. Un dernier filet de citron vert avant de servir.

Notes

Ne préparez pas la garniture trop à l’avance pour éviter que l’avocat noircisse et que la tomate rende de l’eau. Pour un croustillant optimal, ne surchargez pas la plaque et retournez les rondelles à mi-cuisson. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et se réchauffent au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes.

Nutrition

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