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Nombre Vanille Fraise Léger

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Un gâteau d’anniversaire élégant et facile à réaliser, alliant la douceur de la vanille à l’acidité rafraîchissante de la fraise. Sa texture aérienne et sa crème onctueuse en font un dessert léger et digeste, parfait pour toutes les occasions.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs moyens, à température ambiante
  • 120 g de sucre en poudre (sucre de canne blond recommandé)
  • 120 g de farine de blé T55 (ou farine sans gluten)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 60 ml de lait demi-écrémé, tiède
  • 30 g de beurre doux, fondu et refroidi
  • Une pincée de sel fin
  • 250 g de mascarpone, à température ambiante
  • 200 ml de crème liquide entière, bien froide (minimum 30% de matière grasse)
  • 40 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la crème)
  • Les graines d’une demi-gousse de vanille (pour la crème)
  • 300 g de fraises fraîches (gariguettes de saison recommandées)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Petites meringues ou fleurs comestibles pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, presque blanc, et forme un ruban.
  2. Ajoutez l’extrait de vanille et les graines de la gousse de vanille, puis mélangez doucement.
  3. Tamisez la farine et la levure ensemble, puis incorporez-les en trois fois au mélange œufs-sucre à l’aide d’une maryse, en soulevant délicatement la pâte pour ne pas la faire retomber.
  4. Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu, puis mélangez juste assez pour homogénéiser. La pâte doit être lisse et brillante.
  5. Versez la pâte dans un moule en forme de chiffre beurré et fariné (ou sur une plaque avec un gabarit en papier sulfurisé). Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur les bords et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille (environ 30 minutes).
  6. Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol bien froid (placé 10 minutes au congélateur), versez la crème liquide, le mascarpone, le sucre glace, l’extrait de vanille et les graines de vanille. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter.
  7. Une fois le biscuit refroidi, coupez-le délicatement en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain.
  8. Placez la moitié inférieure sur un plat de service. Garnissez-la de crème vanille à l’aide d’une poche à douille, en formant des petits tas réguliers. Ajoutez une couche de fraises coupées en fines tranches.
  9. Recouvrez avec la deuxième moitié du biscuit. Recouvrez le dessus du gâteau avec le reste de crème vanille, en utilisant la poche à douille pour créer des motifs.
  10. Disposez les fraises entières ou coupées en deux sur la crème. Ajoutez des feuilles de menthe, saupoudrez de sucre glace, et décorez avec des meringues ou des fleurs comestibles si désiré.

Notes

Pour un résultat optimal, sortez les œufs 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Le beurre fondu doit être tiède, pas bouillant. Pour une crème qui tient bien, mettez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant de fouetter. Le gâteau peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur ; ajoutez les fraises juste avant de servir. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du mascarpone par du fromage blanc à 0%.

Nutrition

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