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Number Cake Chiffre en Shortbread et Fruits Rouges Facile et Délicieux à Faire chez Soi

number cake chiffre shortbread fruits rouges - featured image
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Un dessert festif et accessible combinant un shortbread croustillant et une garniture fraîche de fruits rouges, parfait pour les anniversaires et brunchs.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine T55 (environ 2 tasses)
  • 150 g de beurre doux, froid et coupé en dés (environ 2/3 tasse)
  • 100 g de sucre glace (environ 3/4 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 200 g de fraises fraîches, lavées et équeutées (environ 1 1/4 tasse)
  • 150 g de framboises (fraîches ou surgelées) (environ 1 tasse)
  • 100 g de myrtilles (environ 2/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide (optionnelle) (environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la crème)
  • 1 cuillère à café de jus de citron (pour la crème)

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
  2. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l’extrait de vanille puis pressez la pâte pour former une boule sans trop la pétrir.
  4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au frais 30 minutes.
  5. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.
  6. Découpez deux formes identiques en chiffre avec un emporte-pièce ou un gabarit.
  7. Placez les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  9. Laissez refroidir complètement.
  10. Optionnel : montez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture ferme.
  11. Lavez et séchez délicatement les fruits rouges, coupez les fraises en tranches épaisses.
  12. Sur une base de shortbread, étalez une fine couche de confiture de fruits rouges.
  13. Ajoutez la crème légère ou directement les fruits en les disposant joliment.
  14. Recouvrez avec la deuxième base de shortbread.
  15. Décorez avec les fruits restants et quelques feuilles de menthe.
  16. Placez le gâteau au frais minimum 1 heure avant de servir.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Le beurre doit être froid pour un shortbread sablé. Refroidir la pâte avant cuisson pour conserver la forme. Monter la crème au dernier moment. Manipuler délicatement les fruits, surtout les framboises. La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais.

Nutrition

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