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Number Cake Framboise Saint-Valentin : facile et gourmand

Number cake framboise saint-valentin - featured image
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Un number cake romantique et impressionnant, composé d’une pâte sablée croustillante, d’une crème au beurre onctueuse et de framboises acidulées. Parfait pour la Saint-Valentin ou toute occasion spéciale.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé (type 55 ou 45)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en petits dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de beurre doux, à température ambiante
  • 250 g de sucre glace
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Colorant alimentaire rose (facultatif)
  • 300 g de framboises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Fleurs comestibles (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, le sucre glace et la pincée de sel.
  3. Ajoutez les dés de beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
  4. Faites un puits, ajoutez l’œuf battu et l’extrait de vanille, puis mélangez rapidement et rassemblez la pâte en boule.
  5. Filmez la boule et réfrigérez au moins 30 minutes.
  6. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
  7. Découpez les chiffres avec des emporte-pièces et transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Pour la crème au beurre : battez le beurre mou 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux.
  10. Ajoutez le sucre glace tamisé en trois fois, en battant bien entre chaque addition.
  11. Ajoutez le lait une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis l’extrait de vanille et le colorant si désiré.
  12. Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée.
  13. Placez un premier chiffre en sablé sur le plat de service.
  14. Dressez des petits tas de crème au beurre sur toute la surface du sablé.
  15. Disposez les framboises fraîches sur la crème en les enfonçant légèrement.
  16. Placez délicatement le deuxième chiffre par-dessus et appuyez légèrement.
  17. Répétez l’opération : pochez la crème et disposez les framboises.
  18. Décorez avec des feuilles de menthe, des fleurs comestibles et un saupoudrage de sucre glace juste avant de servir.

Notes

La pâte sablée ne doit pas être trop travaillée pour rester croustillante. Le repos au frais est obligatoire. Pour une crème légère, battez le beurre longtemps. Ajoutez les framboises et le sucre glace juste avant de servir pour qu’ils restent frais. Si un chiffre se casse, réparez-le avec un peu de crème au beurre.

Nutrition

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