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Pâte à Pizza Margherita Légère et Croustillante : Recette Facile

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Une pâte à pizza fine, croustillante et légère, garnie de sauce tomate, de mozzarella di bufala et de basilic frais. La recette parfaite pour un dîner réconfortant qui rappelle les meilleures pizzerias.

Ingredients

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  • 500 g de farine type 00 ou farine à pain (environ 4 tasses)
  • 325 ml d’eau tiède (environ 1 ⅓ tasse)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche active (7 g, soit environ 2 ¼ cuillères à café)
  • 2 cuillères à café de sel fin (10 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
  • 1 cuillère à café de sucre (5 g) (facultatif)
  • 200 ml de sauce tomate (passata ou tomates pelées mixées, environ ¾ tasse)
  • 250 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella fior di latte, environ 9 oz)
  • Feuilles de basilic frais (une dizaine)
  • Huile d’olive extra vierge (pour arroser)
  • Sel et poivre (pour assaisonner la sauce)

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 100 ml d’eau tiède (prélevée sur les 325 ml) et le sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, versez la farine et le sel. Mélangez du bout des doigts pour répartir le sel. Faites un puits au centre.
  3. Incorporer les liquides : Versez le mélange de levure mousseuse et l’eau tiède restante dans le puits. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à ce que la farine soit absorbée. La pâte sera collante.
  4. Pétrir la pâte : Farinez légèrement votre plan de travail. Versez la pâte et pétrissez en étirant, pliant et tournant pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  5. Première levée : Huilez légèrement le bol, placez la boule de pâte, couvrez d’un film alimentaire ou d’un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Repos au réfrigérateur : Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Divisez-la en 2 ou 3 pâtons. Formez des boules, placez-les sur une plaque farinée, couvrez de film et mettez au frigo pendant 8 à 24 heures.
  7. Sortir la pâte : Sortez les pâtons du frigo et laissez-les à température ambiante 30 minutes avant cuisson. Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) ou 230°C (chaleur tournante) avec la plaque ou la pierre à l’intérieur.
  8. Étaler la pâte : Sur un plan fariné, étalez chaque pâton à la main ou au rouleau en un disque de 30 cm de diamètre, avec des bords légèrement plus épais.
  9. Garnir : Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant 2 cm de bord. Répartissez la mozzarella en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive.
  10. Cuire : Glissez la pizza sur la plaque ou la pierre chaude (idéalement avec du papier sulfurisé). Faites cuire 8 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et la mozzarella fondue.
  11. Repos et service : Sortez la pizza du four, ajoutez du basilic frais et un filet d’huile d’olive. Laissez reposer 2 minutes avant de couper.

Notes

Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez une pierre à pizza et préchauffez-la 30 minutes. Égouttez bien la mozzarella pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.

Nutrition

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