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Pain perdu moelleux à la banane et aux noix facile et rapide

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Un pain perdu incroyablement moelleux grâce à la banane écrasée dans l’appareil, agrémenté de noix caramélisées pour un croquant irrésistible. Une recette anti-gaspi, rapide et facile, parfaite pour un petit déjeuner ou un dessert gourmand.

Ingredients

Scale
  • 4 grandes tranches de pain rassis (brioche, pain de campagne ou pain complet)
  • 2 bananes bien mûres
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 200 ml de lait entier (ou lait végétal)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou de coco, ou sirop d’érable)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 20 g de beurre (pour la cuisson)
  • 60 g de cerneaux de noix (concassés grossièrement)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (pour les noix)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour les noix)
  • Une pincée de cannelle ou de fleur de sel (optionnel, pour les noix)

Instructions

  1. Préparez les noix caramélisées : Dans une petite poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les noix concassées et le miel (ou sirop d’érable). Remuez constamment pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les noix soient bien enrobées et légèrement dorées. Saupoudrez d’une pincée de cannelle ou de fleur de sel si vous aimez. Réservez dans un petit bol.
  2. Préparez l’appareil : Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette en laissant quelques petits morceaux. Ajoutez les œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle et la pincée de sel. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Trempez le pain : Plongez chaque tranche de pain dans l’appareil. Laissez-la absorber pendant environ 15-20 secondes de chaque côté. Le pain doit être bien imbibé mais pas détrempé.
  4. Cuisson à la poêle : Faites fondre 10 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Déposez les tranches de pain imbibées (sans les superposer). Laissez cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que des petites bulles se forment sur le dessus. Retournez délicatement et cuisez l’autre côté.
  5. Répétez l’opération : Ajoutez un peu de beurre entre chaque fournée si nécessaire. Gardez le pain perdu cuit au chaud dans un four à 100°C ou couvert d’un torchon propre.
  6. Dressez et servez : Disposez les tranches de pain perdu dans une assiette. Parsemez généreusement de noix caramélisées. Ajoutez quelques rondelles de banane fraîche, un filet de miel ou de sirop d’érable, et une pincée de cannelle si désiré.

Notes

Ne pressez pas le pain en le trempant pour éviter de le compacter. La torréfaction des noix est cruciale : remuez constamment pour ne pas les brûler. Cuisez à feu moyen-doux pour un intérieur cuit sans extérieur brûlé. Le pain rassis est idéal ; si vous utilisez du pain frais, séchez-le 5 minutes au four à 150°C.

Nutrition

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