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Pancakes moelleux à l’américaine : la meilleure recette d’automne facile

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Des pancakes moelleux à l’américaine, parfaits pour un petit-déjeuner d’automne. Une recette simple et réconfortante aux épices douces, prête en 20 minutes.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 de cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 240 ml de lait entier (environ 1 tasse)
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 60 g de beurre fondu (environ 1/4 tasse), plus pour la poêle
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Optionnel : 100 g de myrtilles fraîches ou surgelées (environ 3/4 tasse)
  • Pour servir : sirop d’érable pur, noix de pécan concassées, beurre

Instructions

  1. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle.
  2. Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, l’œuf, le beurre fondu refroidi et la vanille.
  3. Versez les ingrédients humides sur les secs. Mélangez doucement avec une spatule, juste assez pour incorporer la farine. Il doit rester quelques grumeaux.
  4. Couvrez le bol d’un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes.
  5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre et laissez-le fondre.
  6. Versez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle. Si vous utilisez des myrtilles, déposez-les délicatement sur la pâte encore crue.
  7. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se figer, environ 2-3 minutes.
  8. Retournez le pancake et cuisez l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1-2 minutes.
  9. Transférez le pancake cuit sur une assiette et couvrez d’un torchon pour le garder au chaud. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre chaque fournée.
  10. Servez les pancakes empilés avec une noisette de beurre, un filet de sirop d’érable et des noix de pécan concassées.

Notes

Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des pancakes caoutchouteux. Le repos de la pâte est essentiel pour des pancakes gonflés. Le premier pancake sert souvent à tester la température de la poêle. Pour garder les pancakes au chaud, placez-les au four à 100°C (210°F) pendant la cuisson des autres.

Nutrition

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