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Panna Cotta Citron Lavande : Recette Facile et Délicieuse aux Arômes Délicats

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Une panna cotta délicate alliant la fraîcheur acidulée du citron à la subtilité florale de la lavande, offrant une texture veloutée et fondante idéale pour impressionner sans complication.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (environ 2 cups)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 cup)
  • 4 feuilles de gélatine
  • Zeste d’un citron bio
  • 30 ml de jus de citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées

Instructions

  1. Faites tremper les 4 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ramollissement.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide entière et ajoutez la lavande séchée. Chauffez doucement à feu moyen-doux sans faire bouillir pendant environ 5 minutes pour infuser la lavande.
  3. Filtrez la crème pour enlever les fleurs de lavande et remettez la crème filtrée dans la casserole.
  4. Incorporez le sucre en poudre dans la crème chaude et mélangez jusqu’à dissolution complète.
  5. Essorez les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les à la crème chaude. Remuez jusqu’à dissolution complète sans faire bouillir.
  6. Hors du feu, ajoutez le zeste finement râpé et le jus de citron. Mélangez délicatement.
  7. Versez la préparation dans des ramequins ou verrines et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
  8. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.
  9. Au moment de servir, décorez avec un zeste de citron supplémentaire, des fleurs de lavande fraîches ou un filet de miel.

Notes

Infuser la lavande à feu doux sans faire bouillir pour éviter l’amertume. Ajouter le jus de citron hors du feu pour éviter que la crème ne caille. Utiliser des zestes très fins pour une meilleure texture. Préparer la panna cotta la veille pour un meilleur goût et une meilleure tenue. Ne pas précipiter la prise au réfrigérateur pour éviter une texture flasque.

Nutrition

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