Panna Cotta Spéculoos Crémeuse : Recette Festive Facile
Une panna cotta onctueuse aux spéculoos, parfaite pour les fêtes. Simple à préparer, elle impressionne par sa texture soyeuse et son goût épicé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 4 heures 30 minutes (incluant le repos au frigo)
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Belge
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 100 ml de lait entier
- 80 g de sucre en poudre
- 200 g de pâte de spéculoos (ou speculoos spread)
- 3 feuilles de gélatine (ou 6 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 100 g de biscuits spéculoos pour la décoration
- Pour la sauce caramel optionnelle : 100 g de sucre, 50 g de beurre demi-sel, 100 ml de crème liquide
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.
- Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent sur les bords (environ 5 à 7 minutes). Ne laissez pas bouillir.
- Hors du feu, ajoutez la pâte de spéculoos et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à homogénéité.
- Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la crème encore chaude. Fouettez bien pour les dissoudre complètement.
- Versez la crème à travers une passoire fine dans un grand bol pour éliminer les grumeaux.
- Répartissez la crème dans 6 verres ou ramequins. Tapotez doucement chaque verre sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
- Placez les verres au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Au moment de servir, émiettez grossièrement les biscuits spéculoos dans un sac congélation en tapant avec un rouleau à pâtisserie.
- Saupoudrez généreusement de miettes de spéculoos sur chaque panna cotta. Si vous faites la sauce caramel, versez un filet par-dessus. Servez bien frais.
Notes
La panna cotta doit être bien froide pour se démouler correctement. Ajoutez les miettes de biscuits juste avant de servir pour qu’elles restent croustillantes. Les saveurs se développent après 24 heures au frigo.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 de la
- Calories: 380
- Sugar: 22
- Fat: 28
- Carbohydrates: 30
- Protein: 4
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