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Parfait Buffet Froid Estival Antipasti Maison Facile pour Apéro Réussi

buffet froid estival antipasti maison - featured image
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Un buffet frais, coloré et simple à préparer, idéal pour un apéro d’été convivial avec un assortiment d’antipasti maison aux saveurs méditerranéennes.

Ingredients

  • Courgettes, coupées en fines lamelles
  • Aubergines, tranchées et grillées
  • Poivrons rouges et jaunes, coupés en lanières
  • Huile d’olive extra vierge
  • Vinaigre balsamique ou de vin rouge
  • Ail émincé finement
  • Herbes fraîches : thym, romarin, basilic
  • Olives noires et vertes dénoyautées
  • Cœurs d’artichauts marinés
  • Tomates cerises confites maison
  • Charcuterie italienne (jambon cru, salami doux)
  • Fromage mozzarella di bufala ou burrata
  • Cornichons et petits oignons au vinaigre
  • Olives noires dénoyautées (pour la tapenade)
  • Filets d’anchois (facultatif)
  • Câpres
  • Pain ciabatta ou focaccia
  • Feuilles de roquette ou basilic frais

Instructions

  1. Laver et couper les courgettes, aubergines et poivrons en fines tranches ou lanières.
  2. Badigeonner les légumes d’huile d’olive avec un pinceau.
  3. Faire chauffer un grill ou une poêle à feu moyen-vif et griller les légumes 10-12 minutes, en les retournant, jusqu’à tendreté et coloration.
  4. Préparer une marinade avec huile d’olive, vinaigre balsamique, ail émincé, thym et romarin.
  5. Mettre les légumes grillés dans un saladier, verser la marinade et mélanger délicatement.
  6. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
  7. Mixer les olives noires, filets d’anchois, ail et câpres dans un robot, ajouter l’huile d’olive progressivement jusqu’à obtenir une tapenade lisse mais texturée.
  8. Disposer dans des bols les olives vertes, cœurs d’artichauts, tomates cerises confites, charcuterie et fromage.
  9. Parsemer de feuilles de basilic ou roquette.
  10. Couper le pain ciabatta en tranches épaisses et disposer sur un plateau avec les antipasti.
  11. Ajouter cornichons et petits oignons au vinaigre pour varier les saveurs.

Notes

Préparer les légumes grillés la veille pour une meilleure infusion des saveurs. Ne pas faire mariner plus de 24 heures pour éviter que les légumes deviennent mous. Sortir le buffet 30 minutes avant de servir pour libérer les arômes.

Nutrition

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