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Parfait Clafoutis aux Figues et Romarin Doré au Four Facile et Rapide

clafoutis aux figues et romarin - featured image
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Un dessert simple et rapide alliant la douceur des figues fraîches à la fraîcheur boisée du romarin, avec une pâte légère et dorée au four.

Ingredients

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  • 400 g de figues fraîches, coupées en deux
  • 2 à 3 branches de romarin frais
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 100 g de farine de blé (ou farine de riz/mélange sans gluten)
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 250 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 30 g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Beurrez généreusement un plat à gratin d’environ 20 x 20 cm, puis saupoudrez légèrement de sucre.
  3. Coupez les figues en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans le plat, face coupée vers le haut.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  5. Ajoutez la farine tamisée petit à petit en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
  6. Incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger, puis ajoutez le beurre fondu, la pincée de sel, l’extrait de vanille et les aiguilles de romarin finement hachées (réservez quelques branches pour la décoration).
  7. Versez la pâte sur les figues dans le plat, elle doit recouvrir les fruits presque complètement.
  8. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré, légèrement gonflé et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  9. Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec le romarin réservé avant de servir.

Notes

Si la pâte dore trop vite sur les bords, couvrez légèrement avec du papier aluminium. Pour un dessert plus fondant, laissez reposer quelques heures au frais. Le romarin frais est préférable au séché pour un meilleur parfum. Vous pouvez badigeonner le dessus avec du beurre fondu ou de la crème avant cuisson pour un rendu plus brillant. Variante vegan possible avec substitut d’œufs, lait et beurre végétaux.

Nutrition

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