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Parfait gâteau à étages aux épices de châtaigne recette facile et gourmande avec glaçage mascarpone

gâteau à étages aux épices de châtaigne - featured image
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Un gâteau moelleux et parfumé aux épices de châtaigne, monté en plusieurs étages et recouvert d’un glaçage mascarpone doux et frais, parfait pour les occasions spéciales ou un dessert improvisé.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (ou farine de châtaigne)
  • 150 g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 100 g de purée de châtaigne
  • 3 œufs à température ambiante
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 120 ml de lait entier (ou lait d’amande)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 250 g de mascarpone bien frais (pour le glaçage)
  • 150 g de sucre glace tamisé (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • Un trait de jus de citron (pour le glaçage)
  • Quelques marrons glacés ou éclats de châtaigne (décoration optionnelle)
  • Un soupçon de cannelle (décoration optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez vos moules ou tapissez-les de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la purée de châtaigne, l’huile, le lait et l’extrait de vanille. Fouettez bien.
  4. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement avec une spatule jusqu’à homogénéité.
  5. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  6. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille, démoulez-les délicatement et laissez refroidir complètement.
  7. Préparez le glaçage mascarpone en fouettant le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture ferme mais crémeuse.
  8. Montez le gâteau en posant un premier gâteau sur le plat, étalez une couche généreuse de glaçage, puis posez le second gâteau. Recouvrez tout le gâteau avec le reste du glaçage et lissez avec une spatule.
  9. Décorez avec des éclats de marrons glacés et un peu de cannelle selon vos envies.
  10. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour que le glaçage prenne et que les saveurs se mêlent.

Notes

Pour un glaçage réussi, gardez le mascarpone bien frais et utilisez un bol froid. Ne surchargez pas la pâte en mélangeant trop vigoureusement pour conserver une texture aérée. Le gâteau peut être préparé la veille pour intensifier les saveurs. Vous pouvez remplacer le sucre roux par du miel d’acacia ou la farine de blé par une farine sans gluten pour des variantes.

Nutrition

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