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Parfait Gâteau Anniversaire Chocolat Ganache Miroir Coloré Facile et Rapide à Réaliser

gâteau anniversaire chocolat ganache miroir coloré - featured image
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Un gâteau d’anniversaire au chocolat intense, garni d’une ganache onctueuse et recouvert d’un glaçage miroir coloré brillant, alliant simplicité, esthétique et goût exceptionnel.

Ingredients

Scale
  • 150 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
  • 120 g de beurre doux, fondu
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens (à température ambiante)
  • 100 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200 ml de crème liquide entière (35% MG)
  • 200 g de chocolat noir haché
  • 30 g de beurre doux
  • 150 g de sucre
  • 150 ml d’eau
  • 100 g de glucose ou miel liquide
  • 100 ml de lait concentré sucré
  • 150 g de chocolat blanc
  • 6 feuilles de gélatine (ou 12 g de gélatine en poudre)
  • Colorants alimentaires en gel ou poudre (rouge, jaune, bleu)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporez le mélange chocolat-beurre dans les œufs sucrés, puis ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel tamisées. Mélangez délicatement.
  4. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre. Enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
  5. Chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition, versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre et mélangez. Laissez tiédir.
  6. Coupez le gâteau en deux disques égaux. Étalez une couche de ganache entre les deux, puis recouvrez le gâteau de ganache. Lissez et placez au frais 30 minutes.
  7. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide 10 minutes. Dans une casserole, mélangez sucre, eau et glucose, portez à ébullition jusqu’à 103°C (217°F). Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée, le lait concentré sucré et le chocolat blanc haché. Mixez au mixeur plongeant.
  8. Divisez le glaçage en bols, ajoutez les colorants alimentaires. Laissez refroidir à 30-35°C.
  9. Placez le gâteau sur une grille au-dessus d’un plat. Versez le glaçage en alternant les couleurs pour créer des motifs. Laissez prendre au frais au moins 1 heure avant de servir.

Notes

Le glaçage doit être versé à une température entre 30 et 35°C pour éviter de faire fondre la ganache. Testez la fluidité du glaçage sur une assiette froide avant application. La ganache peut être préparée la veille pour un meilleur goût. Pour une version vegan, remplacer œufs, crème et gélatine par des alternatives végétales.

Nutrition

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